Решетка для глазирования кондитерских изделий предназначена для решения 2 самых важных задач в кондитерском искусстве:
- непосредственном глазировании десертов и
- быстром остывании
Главная функция решетки - это глазирование. Как использовать? Решетку необходимо установить на противень или на стол, предварительно застелив стол бумагой. Кондитерское изделие помещают на решетку и начинают процесс равномерного глазирования. Изделие поливают растопленным шоколадом, глазурью, помадкой. Лишняя глазурь стекает вниз, не образуя дополнительного слоя на изделии и не портя его внешний вид.
Но чаще всего решетку используют для остывания кондитерских изделий, в особенности хлеба и различной выпечки.
Благодаря ножкам, решетка приподнята относительно стола, что обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха и остывание. Благодаря этому не происходит отсыревания дна хлеба или выпечки. Коржи не становятся влажными, печенье остается хрустящим.
Главное преимущество решетки - это возможность складывания пополам. Благодаря этому она занимает на кухне мало места. Металличенская решетка прочная, легко моется.
